Родился 12 декабря 1912 года на станции Каргат ныне Новосибирской области в семье железнодорожного рабочего.
В двадцатых годах осиротел, беспризорничал. В течение шести лет батрачил, а потом ушел из деревни в г. Новосибирск. Воспитывался в детском доме. Здесь он попадает в коллектив мастерских «Сибдеткомиссии», где в 1929 году его принимают в ряды ВЛКСМ, а в 1931 году он становится членом ВКП(б).
Находясь в мастерских, В.И. Коробейников учится без отрыва от производства, увлекается литературным творчеством и печатает свои стихи, заметки в детском журнале «Товарищ», в газете «Юный ленинец», а позднее становится рабкором газеты «Советская Сибирь».
В 1936 году после двухлетней учебы в Томском индустриальном институте он успешно заканчивает курсы редакторов при Московском институте журналистики и на протяжении нескольких лет редактирует политотделовскую и районную газеты в Павловском районе Алтайского края и в Андреевском районе (ныне территория Баганского района) Новосибирской области.
В 1942 году В.И. Коробейникова утверждают заведующим отделом пропаганды и агитации Андреевского райкома партии. По совместительству работал заместителем редактора районной газеты. В 1946 году избирается вторым секретарем райкома партии.
В 1950 году Коробейникова избрали первым секретарем Северного райкома партии. В 1955 году его избирают первым секретарем Чистоозерного РК КПСС.
Пять лет работал в Казахстане. В 1956 году за заслуги в освоении целинных и залежных земель, успешное проведение уборки и хлебозаготовок награжден орденом Трудового Красного Знамени.
С 1962 года – первый секретарь Краснозерского райкома партии. С его именем связаны радикальные изменения в жизни и облике Краснозерского района – осуществлен подъем сельского хозяйства, получили развитие лесопроизводство и садоводство, была создана кумысная ферма.
Огромное значение в работе уделял благоустройству сел и дорог. Он развернул в районе огромное строительство административных зданий, жилых домов, объектов соцкультбыта (спорткомплекс с бассейном, дом культуры, Дворец пионеров, новые школы). Явился основателем картинной галереи Краснозерского района, инициатором строительства санатория.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 13 ноября 1972 года за большие успехи, достигнутые в увеличении производства и продажи государству зерна, других продуктов земледелия, и проявленную трудовую доблесть на уборке урожая первому секретарю Краснозерского райкома КПСС Василию Ивановичу Коробейникову присвоено звание Героя Социалистического Труда.
Награжден тремя орденами Ленина (1966, 1971, 1972), многими медалями. Почетный житель Краснозерского района.
Неоднократно избирался членом Новосибирского обкома КПСС, депутатом областного Совета депутатов трудящихся. Был делегатом XXIII съезда КПСС.
В 1979 году вышел на пенсию. Находясь на заслуженном отдыхе, Василий Иванович продолжал активно участвовать в общественной жизни района, написал книгу «Незабываемое».
Последние годы проживал в Новосибирске.
Скончался Василий Иванович Коробейников 25 февраля 1999 года [242, 247, 447, 453].